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说着.....然后就听一人喊静姐说:静姐,你包厢客人来了。
静姐说:好的。
然后从电梯方向走来了四个人静姐询问到:你好!请问你们这边预定的是哪个厅,一共有几位。
客人答道:立春厅,6个人。
静姐接着说:好的,立春厅这边请,静姐开门,开灯,客人进来坐下。
静姐说:你好,这边先给你们安排茶水和擦手的毛巾,桌上多的餐具我就收起来了,问下你们这边是有人已经去下面点菜了是吗?
客人答道:是的,已经有人去了。
静姐接着说:我们也有烟酒饮品,如果有需要的话可以跟我说,静姐边说边操作。然后拿了一个烟酒饮品的小牌牌放在桌子上说道:这个你们可以看一下。
客人答道:好的。
静姐看到客人的外套搭在椅角上,询问客人:你好,我可以帮你把衣服给挂起来,以免待会吃饭不小心碰到,可以吗?
客人回答:好的,谢谢!
静姐答:不客气的,我们就在门口等下有任何需要可以直接喊我们,说完我们就出去了。
客人答:好的。
静姐带我回到包厢门口关上门,我俩就在门口站着,静姐说道:你看到我怎么做的了吗,其实也没有很难,你就把他们当成大老板,服务好就行,在询问是顺便推一下酒店的烟酒,万一有客人需要是吧。静姐笑笑。
我也笑了笑说:第一次经历感觉还挺有趣的。静姐,我都记着呢,放心吧,我好好好学习跟你好好干的。
静姐笑着说:好的好的。
这时从电梯方向走来了客人,在小吧台的服务生看到询问到:你好,请问是定了哪个包厢呢?
客人回答:立春。
静姐听到说:你好,这边请,边说边给客人开门。
客人说道:菜已经点好了,等一下在安排上吧,先搞点茶水。
静姐回:好的。
看了一下这桌客人像是朋友在这小聚。听着他们在你一言我一语的说道。过了好一会,客人开门说道:安排上菜吧。
静姐说:好的,然后就去小吧台打了个电话说道,立春厅可以上菜了。
然后我们就在门口等着.
静姐说:那个电话是打到后厨的,上菜,催菜,都可以打到后厨,等他们安排。然后那小吧台上面有往个个部门的电话,上面都有。
我点点头说:好的。
这个时间其他包厢的客人也都陆陆续续的来的差不多了,三楼的场面氛围好像一下都变得忙碌热闹起来,有孩童在走廊里奔跑嬉闹,有服务生在忙前忙后的奔走,传菜员在忙着给个个包厢送菜,我们包厢的菜也很快上来了,静姐在忙着上菜时,这会另一个包厢的客人也来了。
静姐说:你在这边帮我上菜,我去那边看看,一定要注意,小心,不能碰到客人,上菜时要跟菜单上比对一下,千万不能上错菜,你不知道询问传菜员他们都认识的,还有上菜时跟客人说一下让一下,放好再报一下菜品名,客人有需要帮忙倒酒水的,你要多观察,我马上就回来。
我说:好的,
心想学习不行,随机应变还是可以哒,再说早上静姐已经教我熟悉了一下,上个菜应该没啥问题吧。
传菜员把菜从窗口送来看到是我说道:咋,第一天刚来,你师傅就让你上岗了.
我说:隔壁也来客人了,静姐在忙,我就帮一下上个菜,这是应该的,多学习嘛,再说我来这就是干活的不是嘛,他笑了笑,我看了下菜单对比一下客人点的菜,这道菜简单,我认识,然后就去给客人上菜了,虽然很紧张但绝对不能出错,心里默念。
上完菜,看着客人有说有笑的吃着,然后静姐来了。
静姐说:怎么样,紧张吗,
我说:是的,
静姐说:没事的,多练练就好的,我刚来时也是这样。
我询问静姐说:静姐你来多久了。
静姐答:快三年了吧。说完便教我怎么给客人倒酒水,手拿瓶倒酒的姿势,让我认真看着,我很认真的仔细跟着静姐学习。
客人看着打趣道说:怎么新来的,拿我们练手呢!
静姐笑着说:她是新来的,但绝对没有拿你们练手的意思,我就让她跟着我后面学习看看,熟练了再让她上岗。你们不用担心。
客人说道:没事的,谁都有第一次嘛,刚才看她上菜挺好的。
静姐说道:谢谢客人的评价。然后忙后就带我出去了.
走时跟客人说道:我就在门外,有需要就喊我。
客人答道:好的。
我们出去静姐说道:知知,你呀遇到的这桌客人很好,没有因为你是新人难为你。
我说:会有难为我们的客人吗?
静姐说:当然,什么样的客人都会有,你以后慢慢体会。前提是,不管什么样的客人你都不能与他们发生正面冲突,都忍着,实在处理不了可以叫领班或经理过来交给他们处理。
我说:好的。
一会另一桌客人再喊上菜,然后这一桌客人也需要上菜,这一个中午我和静姐好一顿忙乎,进进出出上菜下盘,倒酒倒水服务,终于客人都吃好喝好结束了。其他包厢的客人也都陆陆续续离场,大伙都忙的不亦乐乎。
静姐检查了一下桌面看有没有缺少或破碎的物品,之后带客人下去结账,然后我就按之前静姐教我的去收拾酒杯碗碟,这时传菜员也推着小车过来收拾他们要收拾的盘子。
收拾中,隔壁桌的客人也要走了,其中一位客人站在门口喊了声:服务员结账。
我说:好的。
传菜员对我说:你就带他们从这楼梯下去就是收银台了。
我笑了笑说:好的,谢谢。
然后摘下手套学着静姐的样子,去包厢检查了一下。
客人看着我说:小姑娘,我们都是规矩人,不会少东西的,走吧。
我笑笑回答:没有,别误会,这是我的工作流程,你好走这边我带您去结账。
客人边走边说:小姑娘工作挺认真啊。
我回道:谢谢您的评价。
那一刻在想脑子怎么突然变够用了,第一次接触面对客人,接收客人的话,我竟然没有胆怯,心里美滋滋。
到了收银台,正巧静姐在给上一桌办理结账,看到我说:怎么了。
我说:秋喜厅客人也来结账了。
静姐说:好的,然后对收银员说,小代秋喜厅也结账。
小代说:好的。
静姐喊道:你好,请这边结账。
客人过去,静姐把单子跟收银对一下确认好金额让客人结款。
静姐看我说:你看我结账时怎么操作的,下次你就可以自己带客人过来。
我回道:嗯,静姐,我看着呢。回去拿小本本记着。
两桌客人都结完账,然后我们送客人到电梯门口,客人上了电梯,静姐说:你好,慢走,欢迎下次再次光临。