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金陵除了鸭血粉丝，最出名的，那必须是汤包！南京的小笼包是江浙一带的重要代表，好吃没的说。这点从名字就看得出。为啥叫小笼包？因为好吃到人们错以为是龙肉做成的包子哩。南京的街头巷尾都有卖小笼包的，可要吃正宗的小笼包还得请您移步大店面——鸡鸣汤包，尹氏汤包······这可不是打广告。毕竟做汤包是个技术活，可不是谁都能干得来的。汤包是精致的点心，每一步都有规矩。光是皮，就分外讲究，“夹起不破皮，翻身不漏底”是最基本的原则。皮需要薄如纸，还提来提去还不带破的。汤包封口的时候，要求一个上面捏出十八个褶子，均匀分布，少一个，都不行！（当然，尹氏汤包的独特之处在于，它没有褶子！你根本找不到封口的痕迹！其实，尹氏的封口在底面，只不过做的外皮都差不多均匀）吃小笼包讲究里面最鲜的汤汁，那要“一吮满口卤，味鲜不油腻。“大多数的商家按照老规矩采用的都是鸡汤，那份鲜香自然是没得说。有人奇怪如何将汤汁包进包子里？其实简单，是在制做时，要把熬好的高汤冷凝成透明的固体胶质，切碎了拌肉馅里放进去，热气一蒸，再全化成了汤水。就此，就有了一吮满口卤。
南京人，早餐来上一笼汤包，在热气腾腾中，正好驱散清晨的睡意，与未完成的美梦。一笼八个汤包，连着蒸笼屉子端过来，带着无限诱惑香气的蒸汽先过来跟你打个招呼，再看里面若隐若现的汤包，个个雪白，晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，简直诱人至极。包汤包要技术，吃汤包，也是个技术活儿！俗话说“心急吃不了热豆腐”，拿筷子一薅，面皮粘在蒸笼底儿，就破了，滑溜溜的汁水一下子流完，那就只剩下包子了，只能仰天长叹，汤包的鲜汁荡然无存，实在是人间一大遗憾啊。真正的吃货要知道真正的办法，应该是准备上一个小碟，加上少许的醋。用筷子将汤包轻轻夹住，拨弄一下，让它与蒸笼脱离，再小心翼翼地提出来，放在醋碗里。先在面皮上咬下一个小缺口，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，蒸汽都冒着可想不是闹着玩儿（虽然儿时因为嘴馋等不及，没少被烫过喉咙“），然后再破开汤包，可饱蘸了镇江香醋，慢慢享用里面的内容。为此，南京人吃小笼包有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。这可是前人的经验总结，切记切记哈！