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一整只鸭子捉来，大件儿、鸭身子拿了，大快朵颐，而剩下小件也有自个儿的乐趣啊，那就是南京的缤纷鸭件。人们常说，鸭四件，鸭四件，哪四件？鸭头，鸭翅，鸭舌，鸭掌。“市肆诸鸭，除水晶鸭外，皆截器足翼、探起肫肝，零售之，名为四件。”别看都是小件，做出来的滋味还真不见得比大件差，甚至是更上一层楼。要说这四件，列位也都不陌生，现在随便走家超市，总有桂花鸭的小件儿卖。真空一装，几个一袋，撕开便能随即食用，真空包装还易长时间保存。南京人出门送个礼，外地人来这里买个旅游纪念品，桂花鸭的的确确是个不错的选择。但，咱要说的，可不是那个真空包装，而是刚出炉冒着热气儿的鸭四件儿，那口味，自然是更胜一筹。
爱吃鸭的人怎能错过酱鸭头！一个鸭头都做法繁多。盐水鸭的头白亮细腻，皮肉，鸭脑都还具有着鸭肉的韧性，淡淡的咸味配上鸭子的鲜香让人欲罢不能。在酱鸭头的领域，珍宝舫做出了自己独特的风格，鸭头与中草药和陈年老卤一起熬烂入味，细嫩的鸭脑和下颚细肉都软化到一唆即可入口，伴着浓郁的酱香和淡淡的草药味，咸甜可口，根本停不下来。鸭子大卸八块之后，一双翅可不能放过。鸭翅在这里称为鸭四件，一般的烧鸭店都可以零称，在一般的超市也一盒一盒的出售。红烧或是盐卤的翅膀，芬芳诱人，兜一袋回家做下酒菜或是宵夜小食，是南京的一份别样的小资。
至于鸭肫，鸭心，鸭脖，桂花鸭都会卖真空小包装的成品，地道的南京味，送人也便，下酒也宜。在新生报道时，自然是南京人套近乎的第一选择。自然，也会有人抵不住诱惑，自己大饱口福，一时也是一段笑料。
古人有嗜肉饮血的传统，鸭子这么好的食材可不能有丝毫的浪费。真没想到，就连鸭血，也能被一群吃货发扬光大起来，而且，形成了另一项名小吃，鸭血粉丝汤。熟透的粉丝，晶莹剔透，又不失嚼劲，泡在一碗热乎的鸭汤中，上面撒上鸭肝，鸭肠，鸭心，鸭肫，衬托着我们的主角鸭血。看起来四四方方，深红色，毫不起眼，实则一夹即碎，鲜嫩异常，嫩似豆腐，鲜若鱼翅。配上一撮香菜调香，一勺红油调味，几个漂浮的豆腐果搭配颜色，光是红绿相间的配色与鸭汤沁人心脾的香气就令人食欲大开，“嘶，咻”全身都火热起来，好吃的一塌糊涂唉。