赵山河想要招主厨的想法唐秋燕也是了然于心，她就随口问了一句。
　　“师傅，我记得您好像带过一个厨师团队，虽然不是以师徒相称，可他们好像都是在您这学的手艺吧？”
　　“你还记得刘传福他们啊？”
　　“当然没忘啊，毕竟曾经都是学徒嘛。”
　　老头用烟袋锅子挖了一点旱烟，然后用火柴点上，吧嗒吧嗒的抽着。
　　“传福他们现在已经有了好去处，听说已经去了香港了。”
　　“香港？”唐秋燕感觉有点不可思议，“他们竟然去那了？”
　　“香港的经济比咱们内地要好的多，他给我打过一次电话，好像跟了一个很大的老板，叫什么超什么集团，年纪大了脑子不好使啦，反正在香港的饮食界是很有地位的。”
　　“嗯，看样子他们也是找到了一个实力很强的老板。”
　　……
　　回到四九城之后，赵山河四处忙着招厨子，还在报纸上刊登了广告。
　　广告的效果还是相当明显的，第一天就有很多人过来面试，可是赵山河一个都没有看中。
　　他们的厨艺只能用稀松平常来形容，只想着满汉楼的优渥待遇和高工资了，问题是这地方不允许半吊子的存在。
　　回到四合院内，看到傻柱和易中海正在院里闲聊。
　　傻柱笑着说到：“怎么，缺厨子了？”
　　“你想去啊？”
　　“我自己有饭店，我去你那干嘛！”
　　“那你什么意思，拿我打镲呢？”
　　“还真不是，我学徒的时候啊，有个哥们，叫王德开，他的厨艺和我不相上下，同样是做的一手好川菜，其他菜系也能做个几样代表菜，不过他现在在火车站的食堂上班，人家可能不会放弃这个铁饭碗。”
　　赵山河有点无语，“你这不是等于白说么，人家有那么好的工作怎么可能来给我个人当厨子！”
　　“这你就死性了不是？据我所知啊，火车站的饭菜纯粹是为了走量，他在那是怀才不遇，再说现在的国企工资远远不如私人给的高，就你们饭店来说，一个月工资都快够他干一年的，哪个多哪个少他不知道啊？”
　　“听起来有门，那你明天和我走一趟？”
　　“没说的，跑个腿么！”
　　找到了王德开之后，他是相当意外。
　　“何雨柱？你不是在轧钢厂食堂上班呢么？”
　　“嗨，那一个月能赚几个钱啊，哥们这次来找你是给你介绍一个大活，看到我身边这位没有？王府井满汉楼的老板赵山河，想要请你去给他的饭店当厨子。”
　　“满汉楼的老板？你怎么认识的？”
　　“我们一个四合院的，我怎么认识的，怎么样考虑考虑吧，他那的工资可你上班挣得多的多了。”
　　王德开有点激动，“我能不能先看看，万一不行也不至于我这边丢了工作。”
　　赵山河笑着说到：“放心吧，我招人全都是五年起甚至更久一点，你要是想看看的话也可以。”
　　“嗯，那我试试！”
　　王德开笑着搓了搓手，看样子很高兴。
　　像满汉楼这么大的饭店，当班的主厨最少也要五个人才行。
　　还缺四个。
　　试用的这几天，赵山河发现王德开比傻柱实在多了，完全没有什么鬼心眼子，就是闷头干活。
　　这种只干活不说话的人，赵山河还是比较喜欢的。
　　话说每天来应聘的人依然络绎不绝，可是已经面试了几十人了，就是没有能看上的。
　　其实也不是赵山河眼光高，他也不可能让人家做满汉全席，那不是难为人家么？！
　　可是就是川鲁粤淮扬这几大菜系，而且做的还是代表菜，结果做的都很一般。
　　他的饭店主打的就是一个美味，哪怕就是最普通的炖豆腐，也要比别人好吃才行。
　　已经是第五天了，应聘时间刚刚结束，就跑进来一个看起来能有三十多岁的女人。
　　“老板老板，我是来应聘的。”
　　赵山河并不太喜欢不遵守时间的，他皱眉说到：“应聘时间已经过了，你可以明天早上过来。”
　　“老板，实在对不起哦，我看报纸上的消息我就过来了，可我住的地方实在是太远了，我没舍得坐车，是骑自行车过来的。”
　　看到这个女人外套一身的补丁，又是气喘吁吁的，赵山河决定给她一个机会。
　　“那你会做什么菜系啊？”
　　“我会做粤菜。”
　　“粤菜？！”
　　赵山河有点不敢相信，这个看起来不起眼的女人竟然会做粤菜。
　　狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
　　粤菜的做法以精细和复杂出名，还真挺适合女人的精细性格。
　　人不可貌相，赵山河顿时来了兴趣。
　　“粤菜的代表菜有很多，你都会吗？”
　　“是啊老板，我家就是广东的，我自小和祖上学厨艺的。”
　　“嗯，那我点一道比较常见的潮汕菜吧，蚝烙，可以吗？”
　　女子似乎有点不敢相信，“要现在做吗？”
　　“对的，现在。”
　　“那好吧。”
　　面试的地点是临时准备出来的一个单间厨房，工具一应俱全，如果需要什么食材去后厨现取就可以。
　　毕竟只是面试，赵山河不可能把地点放在后厨，只有他的厨师才能进后厨。
　　蚝烙严格上来说应该算是一道小吃，而不是正菜。
　　不过赵山河就喜欢用这种地道的小吃来考验厨艺，就像陆羽楼的龙昆保为他们做的干炒牛河一样，越是简单的菜才越能展示出厨师的厨艺。
　　她上手的动作麻利熟练，而且和唐秋燕一样，非常讲究干净和卫生。
　　甚至在做之前把手就洗了两遍。
　　蚝烙的传统做法是，先热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从鼎边再落朥，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。
　　蚝烙的酱碟是沙茶加鱼露。
　　她的做法也是如此，后厨这时候已经不忙了，好几人都过来饶有兴致的看她做菜。
　　这道菜的难点就是绝对不能将鸡蛋炒老，但是炒轻又容易发腥。
　　正寻思着，她已经将菜装盘了。
　　黄橙橙的蚝烙端到赵山河的面前，女人紧张的擦了擦手。