一个月的时间很快就已经到来了，超凡集团与满汉楼的厨艺比赛早已经传开，媒体们也是蜂拥而至。
　　赵山河倒是没有想到这次的比赛会有这么大的阵仗，在这种情况下，评委想要作假还是比较难的。
　　正赛开始之前，他和黄荣已经各自展示了厨艺，因为评委需要从各方面了解。
　　主持人站在台上开始讲话。
　　“各位来宾，香港史上第三届满汉全席正式开始，这次以比赛的形式进行三天三夜三道主菜的比拼，由满汉楼的赵山河师傅迎战超凡集团的黄荣师傅。我们的评判团包括国内仿膳饭庄的第二代创始人侯啸天先生，香港饮食业同盟总顾问陶榛先生，第三位则是日本汉学大师松竹大五郎先生，评判将以色、香、味、意、形五方面进行评判。”
　　“比赛开始之前，会送上由双方代表做出的四干果、四蜜饯、四冷点、四汉果，热点四道，冷菜五道，热菜十九道让评判团对双方的厨艺有哥概念。”
　　台下的观众黑压压一片，米莉一家人坐在最前边。
　　本来米莉是可以作为助手上台的，但是赵山河怕她过于紧张，就让她在台下看着了。
　　他的两位助手是唐秋燕和陈龙，已经足够了。
　　其实他可以不用助手，不过以防万一，还是需要有助手在台上的。
　　双方并不是在同一时间进行，抽签由黄荣先开始。
　　黄荣的打扮还挺奇怪，没有穿厨师服，而是穿着一身满清皇帝的龙袍，极其嚣张。
　　“我要做的是踏雪寻熊，我选用的是北极冰山的北极熊熊掌。”
　　唐秋燕不由得咧嘴看了赵山河一眼，“好家伙，连北极熊的熊掌都弄的到，这黄荣可是真厉害啊。”
　　“北极熊是目前已知的最大熊类，而且长年在严寒北极地带，熊掌上富含脂肪，是绝对上上之品！”
　　但是问题是，动物不同海洋鱼类。
　　鱼类的体脂越高则越贵，例如蓝鳍金枪鱼，它是生活在寒冷深海的鱼类，体脂就要比一般的鱼类高上很多，而动物的体脂做出来的菜虽然很香，但是油腻问题可是很难处理的，那么肥的熊掌，黄荣要怎么做？
　　盘内的熊掌是已经经过处理的，黄荣说到：“三天前我已经将熊掌洗净去毛，然后用老姜嫩葱加上法国白酒炖了六个钟头，然后去骨。”
　　众人的眼睛都看着那只熊掌，刚刚从锅内出来还热气腾腾的。
　　“针板！”
　　助手将一个针板拿了上来。
　　赵山河瞬间恍然，这家伙是想用针板将熊掌刺出细密的针眼，然后多余的油脂就会流出去。
　　随后黄荣开始往熊掌上面淋上高汤，他的高汤是鲟龙鱼汤。
　　三位评判互相看了一眼，松竹大五郎先说到：“很久没有看到有人用鲟龙鱼做汤了，此乃天顶之汤，汤王之汤！”
　　陶榛先生说道：“六十斤鲟龙鱼熬成汤，何止天顶之汤，简直是天上天汤。”
　　唐秋燕总感觉黄荣的做法她好像在哪里见过，随后瞬间想起。
　　“老板，你给我师傅表演开水白菜的时候不是也用的这种方法吗？用细针穿刺，然后再淋上高汤？”
　　“嗯，这种做法可以让高汤的鲜味完美的融入其中。”
　　黄荣这一步做完，开始往熊掌里面注入液体氮。
　　赵山河对于他的做法并不苟同，有些菜可能是避免不了需要加入一些别的东西，像这种虽然说不会妨碍食材本身的味道但是心里总感觉怪怪的，吃熊掌的时候会不会想着这里面还有没有没挥发干净的液氮？！
　　不过看样子评判三人倒是觉得没什么不妥，似乎只要好吃就可以。
　　蒸之前，黄荣在熊掌上面又撒了鲟龙鱼籽。
　　鲟龙鱼鱼子酱是鱼子酱中的极品，鱼籽颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，价值奇高，被誉为“黑色黄金”。
　　下锅蒸制之后，液氮在高温下膨胀，将熊掌变的很大。
　　赵山河点点头，“这下味道可是绝对足了，汤汁全都吸收到了熊掌里面。”
　　“是因为液氮的挥发造成的负压吗？”
　　“是的，鲟龙鱼汤就会通过针孔吸入到熊掌里面。”
　　“上淋下吸，厉害了！”
　　熊掌出锅之后，黄荣将熊掌放入低温箱进行急冻处理，然后开始用贡梨雕花。
　　黄荣的刀工是真厉害，一个贡梨在他手里几秒去皮，几刀完成，一朵栩栩如生的贡梨雕成的雪莲花就呈现在大家面前。
　　怪不得黄荣敢签下五千万的支票，是真有本事啊！
　　熊掌已经急冻完毕，将贡梨雕花摆盘后，这道以熊掌做为主菜的“踏雪寻熊”正式完成！
　　陈龙有点担忧，“黄荣这家伙还真是精心准备了，熊掌不但选的北极熊，而且还做成了冻掌，在配上冷色的主题色调，真完美啊！”
　　赵山河拍了拍他，“咱们也要有自信，冻掌的口感毕竟是凉的，虽然这么做熊掌很有新意，不过还得看三位评判给不给面子才行。”
　　结果三位评判品尝之后，全都是一脸惊艳的表情。
　　侯啸天先生说到：“熊掌冻羹上，鲜甜可口，不可多得啊。”
　　陶榛先生也点点头，“熊掌里面吸收了鱼的鲜味，真是鱼和熊掌都可兼得。”
　　松竹大五郎品尝了熊掌后，又尝了一口贡梨。
　　“清凉清新，再加之整道菜的冰冷色调，让人有种身处雪山的感觉。”
　　品尝过后开始打分，结果三位评判给的分数全都是满分，色、香、味、意、形无可挑剔。
　　赵山河皱了皱眉，忽然感觉这三个人是不是收了红包了？！
　　然而事已至此，他们只能尽力而为了。
　　对于自己空间内的食材还是很有自信的，再加上他的烹饪手法拿到满分应该不难！
　　场下的米莉很是焦急，“龙师傅，黄荣竟然得了满分啊？”
　　龙昆保安慰到：“不用急，赵师傅应该有他自己的办法，稍安勿躁。”
　　“黄荣还真是厉害，一个熊掌能让他做的花样百出的。”
　　“不管怎么说他也是名厨，只要山河稳定发挥就可以了。”
　　轮到满汉楼上场了，赵山河揭开桌上的红布。
　　“我要做的是一掌乾坤，我选用的黑熊熊掌。”