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日升月落,时光冲冲流走,半年的时间眨眼即逝,凤姚云开始进行刀工基础训练已经过去了半年的时间。
在这半年里面她充分的展示了她的天赋异禀,从一开始的刀工白痴到后来的融会贯通,所消耗的时间是其他厨师的五分之一。这让刘师傅不得不承认,在厨艺的天赋上凤姚云绝对是绝顶的天才。
同时这一名天才并没有因为自己的天赋而偷懒,反而更加的用心学习刀工,这让他很满意。
厨房,白凤凰凰月正站在窗户上看着里面正在热火朝天,不停地挥刀处理各种不同食材的凤姚云,和在一旁站着说出不同处理方式的刘师傅。
土豆、生菜、豆腐、鱼、鸡、鸭等不同的食材,按照刘师傅提出的要求,或是切片,或是切丝,或者自由发挥按照最适合的方式处理食材。
半个时辰后,刘师傅满怀欣慰的看着面前所有被处理好的食材,点头赞叹,道:“不错,很不错,短短半年间你就已经将基础刀工融会贯通,这点很不错。”
“今天的学习就到这里结束,你明天休息一天,后天再来这里我们开始学习关于火候、调味的知识。”
“是,师傅。”
缓缓吐出一口气,凤姚云收拾好桌面上的食材,转身就离开了厨房,让凰月带着她回到了自己小小的住房里。
沐浴洗净身上的汗水,凤姚云懒洋洋的躺在床上,呆呆的望着天花板,“半年了……”
“自从来了这个不知名的地方已经过去了半年的时间,自己也差不多习惯了这具身体了……”
看着自己娇嫩的小手,自嘲道:“凤凰之女要长大不知道要过多少年啊……这,算不算另类的长生?”
回想起自己无意间询问全能美食系统自己合适能长大,却意外得知自己的身体是凤凰九彩羽毛化成,所以和凤凰的成长时间相同时,自己可是低落了十天的时间,还导致那是被刘师傅大骂了一顿,才回过神来。
摇了摇头,把自己何时长大的事情抛之脑后,凤姚云转头看向正在梳理自己羽毛的白凤凰凰月。
“凰月,刘师傅说明天让我休息一天,你说说有什么好去处?”
望着凤姚云偏了偏头,凰月低头继续梳理自己的羽毛,将一些老旧的羽毛清理,让其化为挂在梧桐木架上凤凰羽衣的一部分。
此时的凤凰羽衣虽然依旧纯白如雪,但已不复半年前那简朴单调。一只雪白的凤凰纹路围绕在凤凰羽衣上,为其增加了雍容华贵之气。
无奈的望着凤凰羽衣上越来越真实的凤凰图案,凤姚云心中极其不想穿上这件羽衣,但是看见白凤凰那尽心尽力的完成这件衣服,她就无法狠下心来拒绝,只能无奈的穿上它。
不过凤凰羽衣的舒适性也是超乎寻常衣物,虽然贴身但又不会对自己的行动造成任何的阻碍,仿佛就是自己身体的一部分。
不再想凤凰羽衣的事情,凤姚云开始讲注意力集中在全能美食系统上,只见任务‘初期的锻炼(一)’后面显示完成二字。
领取了任务多的奖励,顿时一道流光冲入脑海中,化为初级刀工的诀窍经验。
闭目消化初级刀工的诀窍经验,并与自身的基础刀工相结合,飞快的将经验消化。
少顷,凤姚云吐出一口气,睁开了双眼,感叹道:“初级刀工果然比基础刀工强很多,现在虽然已经消化了那些经验,但是要将经验化为自己的根基,还是要不断地练习啊……”
“新任务发布。”
许久未出现的全能美食系统出来显示自己的存在感后,再一次沉寂了下去。
任务:初期的锻炼(二)
任务介绍:作为卧龙轩的继承人,需要完成全面地培养,从现今开始一年的时间内,将开始全面培养第一步。
完成条件:学习并融会贯通厨艺中火候基础和调味基础。
奖励:基础火候、调味升级为初级火候、调味。
失败:抹杀。
关闭了任务栏,凤姚云闭上了眼睛深思道:“看来等火候基础学完,下一个任务就是调味了……”
“明天该怎么度过呢……”
思考着如何度过明天的假期,凤姚云迷迷糊糊间便陷入了睡眠。
第二天,凤姚云按照以往的作息时间醒了过来,正准备起床的时候想起了刘师傅今天让自己休息,不用去厨房锻炼厨艺。
“好久都没有休息了,都不知道干什么好?”
低头想了想,凤姚云又躺回了床上盖上被子,继续蒙头睡觉,看这个样子就知道难得的一天休息日,她是不打算出门,而是准备赖在床上睡一天。
这一天的休息时间,就在这睡梦中安稳的渡过。
翌日,按照以往的时间,凰月带着凤姚云来到了厨房,随即展翼向远处飞去。
走进了厨房,向着灶台前的刘师傅行礼,“早上好,师傅。”
点点头,刘师傅拿出部分食材放在桌面上,道:“嗯,你将这些食材全部切丝,等一会我做一道青椒肉丝给你尝尝。”
走到桌子前凤姚云仔细的检查食材是否新鲜,有没有变质或被虫蛀。
确认食材新鲜没有任何问题后,拿起几颗青椒、竹笋洗净,放在砧板上,伸手握住刀柄飞快的将青椒、竹笋切成长宽相等的丝。
再用厨房纸吸干牛肉上的水分,在把牛肉切片,在按照青椒丝、竹笋丝的长宽切丝。
将三种食材整齐的摆放在三个盘子上,凤姚云放下菜刀,走到一旁朝着刘师傅,道:“师傅,材料处理好了。”
走来前去望了望三种食材,刘师傅满意的笑了笑,随即将牛肉丝扔进一个大瓷碗里,放入蛋清、淀粉、料酒、生抽进行腌制。
在牛肉丝腌制的过程中,刘师傅拿出一个柿子压成糊,再加入一些高汤、大****,搅拌均匀。
“徒儿,调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合,使其相互影响,经过一系列复杂的变化,去其异味、增加美味,形成各种不同风味菜肴的过程。”
一边说,一边将足量植物油倒入炒锅,待油七分热时倒入竹笋丝快速颠锅翻炒,“腌制也是属于调味,许多料理的食材都要在先期处理,才可以在烹饪时体现出它的味道。”
“烹调过程中的调味,一般可分为三种。”言到此处,刘师傅炒勺一挥,所有的牛肉丝落入勺中,被带进了炒锅。
“第一种加热前调味,又叫基础调味。目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味,同时减除某些原料的腥膻气味。”
把两种丝放在笊篱上沥油,同时加入青椒丝。立马回锅翻炒,并倒入柿子制作的酱料,快速翻炒。
“第二种是加热中调味,也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型,所以是决定性调味阶段。“
“当原料下锅以后,在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味,加入或咸或甜,或酸或辣,或香或鲜的调味品。有些旺火急成的菜,须得事先把所需的调味品放在碗中调好,这叫作‘预备调味’,也称为‘对汁’,以便烹调时及时加入,不误火候。一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴,更是要在上笼入锅前调好味。”
“第三种加热后调味,又叫做辅助调味。可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴,虽然在第一、二阶段中都进行了调味,但在色、香、味方面仍未达到应有的要求,因此需要在加热后最后定味。”
“这些就是调味的重点。”
言罢,刘师傅炒勺翻动,已经完成的料理青椒肉丝起锅,装盘。