弟弟和小丹在招呼着客人，舅舅陪我喝酒，酒桌上，舅舅和我说：楚生啊，你可得帮帮我，你也看到了，这生意还是不错的，但不知道哪里出问题了，月底除了给他们开资的钱，外面还欠了煤气罐和豆油款，还亏着房费。
　　不应该啊大舅，这生意也算挺好了，基本都满了，怎么可能不挣钱呢，是成本核算有问题吗？
　　成本都是厨师给核的，我也算过，都挣钱啊，但就是看不到钱。我们三个的工资也没挣出来啊！
　　这还真是个事，明天开始我帮你好好看看哪里出了问题。
　　喝完酒后我给曲姐打了一个电话，曲姐能把丰盛园从一个小餐馆做成大酒楼还是非常有道的一个女人，我把情况基本说了一下，求曲姐给指点迷津。
　　老弟，开饭店采购很重要，采购的成本直接影响整体费用，所以我家这么多年，都是我俩口子采购，从来不用外人。
　　第二，成本核算，每个菜的毛利应该在60%以上才行，才能保证30%的应得利润。
　　第三，要把后厨房管理好，厨师祸害人你可是看不出来的。
　　第四，精打细算，能省钱的地方就省钱，饭店就是个辛苦的生意，小钱省多了就是大钱。
　　姐只能和你说这么多。
　　曲姐在和我合作的一年多的时间里，我们从业务伙伴已经变成了半个朋友。
　　谢谢曲姐，我在电话里一直道谢。
　　没事老弟，有不明白的事再问姐，先挂了。
　　第二天一大早，我陪舅舅去菜市场买菜，这个沿海小城市的早市真是热闹，卖菜的有很多一看就是农民自己种的菜，渔民刚出海回来，刚下船的各种活海鲜，活鱼，本地的特产，大大的螃蟹，大大的无花果，我看什么都新鲜，所有的东西价格还非常低。
　　这次采购足足进了2000多元钱的食材，舅舅进货的食材的采购价我都做了记录，我们雇了一个拉货的小车，把各种食材运回店里，小磊，小孩，闫大，闫二都出来搬货，一上午的时候，后厨的人都在忙里忙外，我也给他们打下手，帮他们洗菜，做午餐前的准备，帮忙是假，主要是想看看有没有浪费，利润是不是亏在了厨房里。
　　经过一周的观查与接触，厨房里的闫大比较会偷懒，小磊这个胖厨师比较爱偷嘴吃，有什么好吃的菜，他都以尝的名义大快朵颐，但这也不至于导致饭店的亏损啊，每道菜的成本我也都和厨师进行了核算，食材的进货价，菜的售价，毛利润基本都在65%以上。
　　这下我有点为难了，每道菜的毛利率都够，采购也是自己舅舅去，问题出在哪里？曲姐说的精打细算，还哪里没算到呢？我真是有点蒙圈，觉的自己在大公司做的这么优秀，这个小餐馆的小问题我来了就会解决，没想到一周下来还是没有个结果。
　　第二周我在前厅帮忙，忙弟弟上菜，招呼客人，弟弟和小丹有个共同的爱好就是爱喝饮料，一人一天能喝五，六瓶，这算一小笔费用，第二是他俩晚上餐馆关业后会出去吃宵夜，每天都去别的饭店吃饭，一个月这么下来也有三千块的费用，他俩花的钱就当他俩的工资了，这笔钱也算正常开销，别的再没有发现什么问题。
　　生意依然火爆，依然看不到利润。
　　转眼又到月底，小丹和舅舅给工人开工资，把前两个月欠人的米面油款结了一部份，最后帐面上剩了一千多块钱，外面依然有欠款，房费钱和他们三个的工资钱都没挣出来，厨师小磊也跟着上火，看着老板不挣钱，自己的饭碗也快不保了。
　　舅舅彻底绝望了，这生意做的，每天累的不行，最后还欠了一屁股债。
　　屋漏偏逢连夜雨，半夜的时候大姨打来电话，家里的姥爷脑出血住院，舅舅是家里唯一的儿子，让舅舅马上回去，晚上舅舅眼圈含着泪的和我说：楚生啊，店就扔给你了，你姥爷住院了，我明早第一趟船就得走，再干一个月，再不挣钱赔钱也转出去吧，我回去多久能回来得看你姥爷的病情，家里就拜托你了。
　　放心吧大舅，家里有我呢，我和弟弟也回不去，你回去把姥爷先照顾好。
　　舅舅又和弟弟，小丹简单交代了一下，第二天天没亮就坐船去大连了。